---

Le domaine

Sur notre petit domaine de 5 ha situé à Saint Gengoux de Scissé dans le nord du Mâconnais en Bourgogne. Nous sommes les seuls vignerons indépendants de notre village, en bio depuis notre installation en 2019, nous suivons les principes de la Biodynamie et labourons nos vignes à l’aide de nos trois Chevaux. Jeunes vignerons à l'aube d'une nouvelle aire viticole, nous souhaitons entamer une transition le plus rapidement possible vers l'agroforesterie viticole et les cépages résistant, tout en préservant nos vignes actuelle. Peu interventionnistes en cave mais soucieux du moindre détail, nous avons à cœur de créer de jolis vins de terroir que nous avons toujours plaisir à vous faire découvrir.

Les vignes

Un peu à part dans le paysage, car certifier Agriculture Biologique, nous suivons les principes de la Biodynamie et labourons nos vignes avec nos chevaux comtois, nous avons décidés de suivre nos convictions !
À maturité, les raisins sont cueillis à la main puis pressés en douceur, cela permet de respecter pleinement la nature de nos terroirs.

La vinification

Après un léger débourbage, les levures indigènes, présentes sur les raisins, permettent le démarrage naturel de la fermentation alcoolique. Les fermentations malolactiques démarrent par la suite spontanément.

Les vins

Nos vins sont élevés sur lies fines en cuves inox, fûts ou demi muids de chêne jusqu’en début d’été.
Nos vins ne sont pas filtrés et nous réalisons nous même les mises en bouteilles.

Informations données par le vigneron