Le domaine
Les Vignes Herbel sont situées à Saint-Lambert-du-Lattay, au cœur de l'Anjou. Laurent et Nadège Herbel créent le domaine en 2005 à partir de quelques hectares de vignes. Depuis 2018, Nadège Herbel poursuit seule l'aventure et développe également son activité de négoce sous le nom de Nadège Wines. Le vignoble couvre aujourd'hui près de 4 hectares conduits en agriculture biologique et biodynamique.
Les vignes
Le vignoble est implanté sur des sols de schistes pourpres et d'argiles. Les vignes sont cultivées en biodynamie, avec un travail favorisant la biodiversité et la préservation des vieilles parcelles. Le domaine cultive principalement le Chenin, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Pineau d'Aunis et le Grolleau.
La vinification
Les raisins sont vendangés à la main puis vinifiés avec les levures indigènes. Les cuvées sont élaborées selon les principes de la vinification naturelle, sans collage ni filtration et avec peu ou pas de sulfites ajoutés selon les vins. Les élevages sont adaptés à chaque cuvée afin de préserver l'expression du fruit et du terroir.
Les vins
Vigneronne
La Rue aux Loups
L'Enchanteur
Le Rouge
Rosé d'un Jour
Tiphaine
Informations données par le vigneron
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés) 
Majorité des cuvées sans ajout de SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides