Sébastien Riffault - Loire

Le Domaine Sébastien Riffault est situé à Sury-en-Vaux, dans le Sancerrois. Sébastien Riffault reprend une partie du domaine familial en 2004 et développe une approche basée sur l’agriculture biologique puis biodynamique. Le domaine compte environ 12 hectares de vignes, principalement autour de Sancerre, Verdigny et Sury-en-Vaux.

Les vignes sont cultivées en biodynamie, avec un travail manuel des parcelles et l’utilisation du cheval pour certains travaux du sol. Le domaine travaille principalement le Sauvignon Blanc ainsi que le Pinot Noir, sur des terroirs de silex, calcaires et marnes kimméridgiennes. Les vendanges sont réalisées manuellement avec des raisins récoltés à pleine maturité.

Les raisins sont vinifiés avec les levures indigènes, sans intrants œnologiques. Les fermentations et élevages sont longs, principalement en cuves et en vieux fûts, sans collage ni filtration. Les vins sont élaborés avec peu ou pas de soufre ajouté selon les cuvées.