Le domaine
Lassolle est un petit domaine limitrophe de la région Bordelaise, le travail de la vigne s'inscrit dans le respect de l'environnement, de la nature et du terroir.
Les vignes
Les vignes sont cultivées en biodynamie sur des sols de graves rouges et d'argilo-calcaires, entourées de bois qui préservent l'équilibre naturel des parcelles. Le vignoble est composé d'Abouriou, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Côt, Fer Servadou, Syrah, Sémillon, Sauvignon Blanc et Sauvignon Gris. Les vendanges sont entièrement manuelles et les rendements restent volontairement faibles.
La vinification
Les raisins sont vinifiés avec les levures indigènes, sans enzymes ni intrants œnologiques. Les élevages sont réalisés en cuves, amphores ou fûts selon les cuvées. Les vins sont généralement mis en bouteille sans collage, sans filtration et sans sulfites ajoutés, afin de préserver l'expression du terroir.
Les vins
Le Rouge Qui Tâche
Rougé d'Amphore
Le Blanc Qui Tente
Ad Naturam Blanc
Coup Franc
Lassolle
Informations données par le vigneron
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés) 
Majorité des cuvées sans ajout de SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides