Le Temps des Rêveurs - Jérôme MAILLOT

Détroits 2023

Agriculture France

Vin blanc - 12.5% vol. - VDF - 75 cl Déconseillé aux femmes enceintes

Vendanges Manuelles

Ingrédients

Raisin, issus de l'agriculture biologique, Sulfites (Dioxyde de soufre)

Déclaration nutritionnelle (pour 100ml)

Énergie

301kj / 73 kcal

Matières grasses

0 g

dont acides gras saturés

0 g

Glucides

0 g

dont sucres

0 g

Protéines

0 g

Sel

0 g

Informations sur la cuvée

Cépage : Ugni blanc 100 %

Mode de culture : Biologique et Biodynamie certifié par Ecocert

Vendanges : Manuelles

Rendements : 30 hl/ha

Additifs utilisés

Sulfites ajoutés :

2 mg/l

SO2 total

19 mg/l

SO2 libre

4 mg/l

Autres intrants

Non

Enzymes

Non

Levures

Non

Manipulation des vins

Filtration des vins :

Aucune filtration

Collage des vins :

Aucun collage

Flash pasteurisation, cryoextraction, thermovinification :

Non

Osmose inverse, filtration stérile :

Non

Descriptif de la cuvée

Description: Détroits est un vin blanc de garde. Dégustation: Notes anisées et florales, la bouche avec une texture tout en douceur reste sur des notes florales et végétales avec une persistance marquée. Suggestion d’accompagnement: Bouillabaisse, poissons grillés, gambas flambés au pastis Accord musical: Tanger - Le Détroit

Vignes - Terroir

C'est une sélection parcellaire de vignes plantées en 1965, sur un sol argilo calcaire à dominante sableuse. Un sol très filtrant au caractère solaire.

Vinification

Les Ugni blanc sont ramassés mi septembre. Pressurage direct au pressoir vertical. 20 % des raisins macèrent 5 jours en grappe entière avec 50 % des raisins foulés. Débourbage naturel puis mise en amphore de Terre Cuite. Fermentation alcoolique et malo-lactique en Amphore. Elevage d’un an en amphore sur lies. Levures indigènes, pas d'intrants sauf un peu de SO2, pas de filtration.

Elevage

1 an en Amphore de Terre Cuite - Mise en bouteille: 18 Avril 2024 - 500 bouteilles, 50 magnums.

Ingrédients & nutrition

E (100ml) = 301 kJ / 73 Kcal