Le Domaine des Bardes - Emmanuel Tracol

Cervoise Vinifera 2024 - LLCV24

Agriculture France

Vin blanc - 12% vol. - IGP Collines Rhodaniennes - 75 cl Déconseillé aux femmes enceintes

Vendanges Manuelles - Lot LLCV24

Ingrédients

Raisin, issus de l'agriculture biologique, Embouteillé sous atmosphère protectrice (Azote), Sulfites (Dioxyde de soufre)

Déclaration nutritionnelle (pour 100ml)

Énergie

290kj / 70 kcal

Matières grasses

0 g

dont acides gras saturés

0 g

Glucides

0 g

dont sucres

0 g

Protéines

0 g

Sel

0 g

Recyclage et emballage

Bouteille

Bourgogne référence 63mm verre feuille morte

Bouchon

Plastique en Résine de canne à sucre

Muselet

Capsule

Aluminium et polyéthylène

Informations sur la cuvée

Cépage : Viognier 100 %

Mode de culture : Biologique et Biodynamie certifié par Alpes Contrôle

Vendanges : Manuelles

Rendements : 12 hl/ha

Additifs utilisés

Sulfites ajoutés :

20 mg/l

SO2 total

21 mg/l

SO2 libre

<5 mg/l

Autres intrants

Non

Enzymes

Non

Levures

Non

Manipulation des vins

Filtration des vins :

Aucune filtration

Collage des vins :

Aucun collage

Flash pasteurisation, cryoextraction, thermovinification :

Non

Osmose inverse, filtration stérile :

Non

Descriptif de la cuvée

Ce vin en méthode nature sans certification est fait seulement de raisin biologique du domaine de cépage Viognier sans aucun intrant si ce n'est une pointe de soufre et embouteillé sous atmosphère protectrice (Azote). Ce vin riche en fruit mais en gardant une certaine fraicheur et une légère amertume accompagnera parfaitement des fromages à pâte blanche, l'idéal étant un picodon AOP ou d'autres fromages de chèvre, mais aussi tous vos poissons à chair blanche. Il conviendra aussi très bien au moment de l'apéritif.

Vignes - Terroir

Les vignes sont sur un terroir purement granitique, granite décomposé, majoritairement sableux à 400m d'altitude sur le plateau ardéchois en bordure de Vallée du Rhône. Ce sont de jeunes vignes plantées en 2019.

Vinification

Décanté à froid pendant 2 jours puis la moitié de la fermentation en cuve inox puis mis en tonneau de la moitié du mout en barrique, fin de fermentation en barrique pour cette seconde moitié.

Elevage

5 mois, la moitié en barrique de 228l et l'autre moitié en cuve inox.

Ingrédients & nutrition

E (100ml) = 290 kJ / 70 Kcal