Domaine Berry - Althoff - Imogen Berry et Robin Althoff

Umami 2024 - UM24/

Umami

Vin effervescent - 12% vol. - VMQ blanc - 75 cl Déconseillé aux femmes enceintes

Vendanges Manuelles - Lot UM24/

Ingrédients

Raisin, issus de l'agriculture biologique, Sulfites , Sulfites (Dioxyde de soufre)

Informations sur la cuvée

Cépages : Muscat 0 %, Grenache 0 %
Mode de culture : Biologique et Biodynamie certifié par Ecocert
Vendanges : Manuelles

Additifs utilisés

Sulfites ajoutés :
Sulfites 10 mg/l
SO2 total
mg/l
Autres intrants
Non
Enzymes
Non
Levures
Non

Manipulation des vins

Filtration des vins :
Aucune filtration
Collage des vins :
Aucun collage
Flash pasteurisation, cryoextraction, thermovinification :
Non
Osmose inverse, filtration stérile :
Non

Descriptif de la cuvée

DÉGUSTATION : Les bulles dégagent des arômes de poire et de zeste d’orange. En bouche, on retrouve un équilibre entre la fraîcheur de l’extra-brut, une légère salinité et une finale caractéristique de l’élevage sur lies. CONSEILS : Peu d’alcool, beaucoup de fraîcheur et des bulles… ça remplace la bière. Comme son nom l’indique, il se marie très bien avec les saveurs umami des plats asiatiques.

Vignes - Terroir

7% Muscat & 33% Grenache sur micaschistes. Vin issu de raisins confiés par nos amis vignerons. Parcelles situées à Corneilla-la-Rivière (Pyrénées Orientales) et cultivées par Louise et Léo du Domaine Pouderoux. Viticulture en agriculture biologique et biodynamique (Biodyvin). Vendanges manuelles.

Vinification

Après pressurage direct, le vin est débourbé puis fermenté par des levures indigènes à basse température. Nous suivons ensuite une méthode ancestrale : le vin est mis en bouteille à 22 g/l de sucre résiduel. La fermentation se prolonge alors en bouteille, créant l'effervescence.

Elevage

Après 9 mois sur lattes, les vins sont dégorgés à la volée au Domaine, puis recapsulés sans aucun intrant. Zéro dosage. Sans sulfites ajoutés. SO2 Total 10mg/l.

Ingrédients & nutrition

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E (100ml) = kJ / 0 Kcal

 

Ingrédients & nutrition

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E (100ml) = kJ / 0 Kcal

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