The domaine
Jérôme Jouret travaille ses vignes à Villeneuve-de-Berg, en Ardèche, dans la vallée de l'Ibie. Après une formation viticole et plusieurs expériences dans le monde du vin, il crée son propre vignoble en 2006. Il développe une approche artisanale du vin naturel, avec des cuvées principalement en Vin de France, sans rechercher les cadres classiques des appellations.
The vines
Les vignes sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique, avec un travail manuel des sols et certaines parcelles travaillées avec le cheval. Le vignoble s'étend sur des coteaux calcaires et argilo-calcaires de la vallée de l'Ibie. Jérôme Jouret travaille notamment le Grenache, la Syrah, le Carignan, le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Viognier, l'Ugni Blanc et le Sauvignon Blanc.
Winemaking
Les raisins sont vendangés à la main puis vinifiés naturellement avec les levures indigènes. Les fermentations se font sans intrants œnologiques, avec des élevages adaptés aux cuvées. Les vins sont élaborés sans collage ni filtration et une grande partie des cuvées sont sans sulfites ajoutés.
The wines
Les Fleurs Sauvages
La Chasse aux Papillons
L'Ivraie
La Coulée Douce
L'Accroche-Cœur
En Avant Doute
Pas à Pas
Java
Méli-Mélo
Les Amouriers
Ibie
L'Abri
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Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2) 
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides
