The domaine
Nous sommes un petit domaine de 3 hectares situé à Moissat dans le Puy de Dome , à 20 km à l'est de Clermont Ferrand ; nous travaillons essentiellement des vieilles vignes en Gamay et avons planté des parcelles en Chardonnay et Pinot noir.
Nous accueillons tous les soirs à la cave sur rendez vous .
The vines
Nos vignes sont travaillées sans herbicides ni produits chimiques de synthèse , dans le respect et la mise en valeur de la vie des sols ; une partie de ces travaux s'effectue en traction animale.
Nous sommes certifiés en Agriculture Biologique depuis 2015.
Winemaking
Les vinifications sont effectuées en levures indigènes , sans filtration ni collage , sans intrants œnologiques ( nous pouvons , si nécessaire , utiliser une faible dose de sulfites à la mise en bouteilles ).
The wines
Tour de Garde : Gamay vieilles vignes , Puy de Courcourt , élevé 1 an en barriques.
Romane : Gamay vieilles vignes , Glaine-Montaigut , élevé 1 an en barriques.
Petite Toscane : Assemblage Pinot noir / Gamay.
L'enfer carbonique : macération carbonique sur Gamay d'Auvergne.
Chopine : rouge primeur , assemblage Gamay / Plantet noir.
Tour de Garde blanc : Chardonnay élevé 1 an en barriques.
Information given by the producer
| Site : http://lacaveajanot.fr 
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Vin issu d'une agriculture biologique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2) 
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides