The domaine
Les Herbes Folles est le projet d'Olivier Prunières installé à Montpeyroux, dans l'Hérault. Il élabore des vins naturels en dehors des appellations classiques, sous la mention Vin de France, avec une approche artisanale centrée sur le fruit et l'expression des cépages.
The vines
Les vignes sont travaillées dans le respect du vivant, sans certification connue. Le vignoble repose principalement sur des cépages méditerranéens comme le Grenache, le Carignan et la Syrah. Les raisins sont vendangés manuellement.
Winemaking
Les raisins sont vinifiés avec les levures indigènes. Les interventions sont limitées au chai afin de préserver l'expression naturelle des raisins. Les vins sont élaborés sans artifices œnologiques inutiles.
The wines
Paspale
Galactite
Cardamine
Erigeron
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Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Vin issu d'une agriculture biologique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2) 
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides