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The domaine
Le domaine de Sylvain Martinez est situé au Thoureil, en Anjou, dans la vallée de la Loire. Sylvain Martinez s’installe en 2006 avec une première parcelle puis développe progressivement son vignoble autour des caves de l’Abbaye de Saint-Maur où il vinifie depuis 2016. Le domaine représente environ 3 hectares de vignes conduites en agriculture biologique.
The vines
Les vignes sont cultivées sur des sols de schistes et de calcaires de l’Anjou. Le domaine travaille principalement le Chenin Blanc, le Pineau d’Aunis, le Grolleau, le Grolleau Gris et le Gamay. Les travaux sont réalisés manuellement, avec une approche respectueuse des sols et de la biodiversité.
Winemaking
Les raisins sont vendangés à la main puis vinifiés avec les levures indigènes. Les vins sont élaborés sans intrants œnologiques, sans ajout de sulfites, sans collage ni filtration. Les élevages se font en cuves, en fûts ou en amphores selon les cuvées.
The wines
Goutte d’O
Onis
Rosabul
Gazouillis
Bianc’O
Renard
Vin Jour
Good Deal
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Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Vin issu d'une agriculture biologique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2) 
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides