La bodega
Nous sommes un petit domaine de 3 hectares situé à Moissat dans le Puy de Dome , à 20 km à l'est de Clermont Ferrand ; nous travaillons essentiellement des vieilles vignes en Gamay et avons planté des parcelles en Chardonnay et Pinot noir.
Nous accueillons tous les soirs à la cave sur rendez vous .
Las viñas
Nos vignes sont travaillées sans herbicides ni produits chimiques de synthèse , dans le respect et la mise en valeur de la vie des sols ; une partie de ces travaux s'effectue en traction animale.
Nous sommes certifiés en Agriculture Biologique depuis 2015.
Vinificación
Les vinifications sont effectuées en levures indigènes , sans filtration ni collage , sans intrants œnologiques ( nous pouvons , si nécessaire , utiliser une faible dose de sulfites à la mise en bouteilles ).
Los vinos
Tour de Garde : Gamay vieilles vignes , Puy de Courcourt , élevé 1 an en barriques.
Romane : Gamay vieilles vignes , Glaine-Montaigut , élevé 1 an en barriques.
Petite Toscane : Assemblage Pinot noir / Gamay.
L'enfer carbonique : macération carbonique sur Gamay d'Auvergne.
Chopine : rouge primeur , assemblage Gamay / Plantet noir.
Tour de Garde blanc : Chardonnay élevé 1 an en barriques.
Información proporcionada por el viticultor
| Site : http://lacaveajanot.fr 
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Vin issu d'une agriculture biologique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Todas las cuvées están totalmente sin adición de azufre (sin sulfitos añadidos) 
Mayoría de cuvées sin añadir SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides