La bodega
En 2001, je sors du lycée viticole de Beaune en Bourgogne avec le diplôme de brevet professionnel en viticulture. Cette année là, je commence à exploiter mes premières vignes.
Aujourd'hui, je travaille sur une surface d'environ 4 hectares. Toutes mes vignes sont sur la commune de Saint-Lothain en plein cœur du vignoble Jurassien.
Je suis adepte d'une viticulture respectueuse de l'environnement. Je n'utilise aucun traitement chimique de synthèse et n'utilise uniquement que de la bouillie bordelaise, du soufre et des extraits fermentés de plantes ( ortie, prêle, consoude ) pour protéger mon vignoble.
Las viñas
En 2007 j'ai fait une reconversion en Agriculture Biologique, mes vins sont désormais certifiés par ECOCERT comme produits issus de la production biologique.
En limitant la vigueur de la vigne (pas d'engrais chimique), en enherbant et en travaillant le sol, en effeuillant les rangs, j'aide la vigne à se défendre naturellement contre les agressions extérieures.
Une vigne qui produit des petits rendements de 35 hl/ha n'a pas les mêmes besoins en protection phytosanitaire qu'une vigne qui produit intensivement 90 hl/ha. Avec des rendements maîtrisés, on obtient des vignes moins délicates, des fruits sains d'une bonne maturité et des vins bien équilibrés.
Il ne faut pas briser les équilibres naturels. La plante, la faune auxiliaire, le sol et le viticulteur doivent vivre en harmonie pour tenter d'extraire la quintessence d'un terroir.
Vinificación
J’ai la volonté et l’envie de faire des vins naturels.
Dans mes vinifications, pour les Vins tranquilles, il n’y a évidemment pas de levurage, pas d’ensimage, pas de tanisage, pas de chaptalisation, pas de correction d’acidité. Uniquement des raisins. Aucun intrant.
Mes vins ne sont pas sulfités, pur jus !
Los vinos
Chardonnay " en Longefin 2013" 17 mg/l
Chardonnay " en Longefin 2012 " 18 mg/l
Savagnin 2010 <10 mg/l
Les Insouciantes 2013 <7 mg/l
Vin Jaune 2005 <20 mg/l
Mac Vin <20 mg/l
Savagnin Ouille 2011 16 mg/l
Savagnin Ouille 2013 <7 mg/l
Vin de Paille 2009 <20 mg/l
Información recuperada de internet, solo a modo informativo y sin garantía de exactitud
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Todas las cuvées están totalmente sin adición de azufre (sin sulfitos añadidos) 
Mayoría de cuvées sin añadir SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides