La Grande Colline - Ardèche

Le Domaine de la Grande Colline est créé en 2001 par Hirotake Ooka, vigneron japonais installé dans la vallée du Rhône. Après des expériences auprès de Jean-Louis Grippat et Thierry Allemand, il fonde son domaine à Saint-Péray puis développe ses vignes autour de Saint-Péray et Cornas. Depuis le retour d’Hirotake Ooka au Japon, le domaine poursuit son travail dans le même esprit.

Les vignes sont cultivées dans une approche naturelle, sans utilisation de produits chimiques de synthèse. Le domaine travaille principalement la Syrah ainsi que des cépages blancs de la vallée du Rhône, sur des terroirs granitiques et des coteaux escarpés autour de Cornas et Saint-Péray. Les vendanges sont réalisées manuellement.

Les raisins sont vinifiés avec les levures indigènes, en limitant au maximum les interventions. Les fermentations sont réalisées notamment en grappes entières, avec des macérations longues selon les cuvées. Les vins sont élevés en cuves ou en vieux fûts, sans collage ni filtration, avec très peu ou pas de soufre ajouté.