L'azienda
Le Domaine de Chassorney est situé à Saint-Romain, en Côte de Beaune. Frédéric Cossard fonde le domaine en 1996 après avoir quitté le commerce des vins. Il développe rapidement une approche exigeante de la viticulture biologique et de la vinification naturelle. Le domaine couvre aujourd'hui une dizaine d'hectares, complétés par une activité de négoce sous le nom de Maison Frédéric Cossard.
La vigna
Les vignes sont cultivées en agriculture biologique sans herbicides ni pesticides de synthèse. Les parcelles sont réparties sur plusieurs appellations de Bourgogne, notamment Saint-Romain, Auxey-Duresses, Savigny-lès-Beaune, Beaune, Pommard et Puligny-Montrachet. Les vendanges sont exclusivement manuelles et les rendements volontairement limités.
La vinificazione
Les raisins sont vinifiés avec les levures indigènes et les interventions sont réduites au minimum. Les élevages sont réalisés principalement en fûts de plusieurs vins afin de préserver l'équilibre des cuvées. Les vins sont généralement mis en bouteille sans collage, avec une filtration limitée et des doses de sulfites très faibles selon les millésimes.
I vini
Saint-Romain Combe Bazin
Saint-Romain Le Jarron
Saint-Romain Sous Roche
Auxey-Duresses Les Crais
Savigny-lès-Beaune Les Gollardes
Beaune Les Bressandes
Pommard Les Vaumuriens
Puligny-Montrachet Les Houlières
Bourgogne Blanc Bigotes
Bourgogne Rouge Chapitre
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Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2) 
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides
