L'azienda
Le Domaine U Stiliccionu est situé à Serra-di-Ferro, au sud d'Ajaccio. Sébastien Poly reprend le domaine familial en 2006, après avoir acquis de l'expérience dans plusieurs régions viticoles, notamment à Cahors, en Hongrie et en Nouvelle-Zélande. Le vignoble couvre environ 7 hectares et est aujourd'hui l'une des références des vins naturels corses.
La vigna
Le vignoble est conduit en agriculture biodynamique sur des arènes granitiques et des schistes. Les vignes sont cultivées manuellement avec des rendements faibles. Le domaine privilégie les cépages corses, principalement le Sciaccarellu, le Niellucciu et le Vermentinu.
La vinificazione
Les raisins sont récoltés à la main puis vinifiés avec les levures indigènes. Les vinifications sont réalisées sans intrants œnologiques, sans collage ni filtration et avec peu ou pas de sulfites ajoutés. Les élevages sont menés en cuves ou en demi-muids selon les cuvées.
I vini
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Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Vin issu d'une agriculture biologique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2) 
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides