Domaine de l'Octavin - Jura

Le Domaine de l’Octavin est situé à Arbois, dans le Jura. Créé en 2005 par Alice Bouvot et Charles Dagand, le domaine est aujourd’hui conduit par Alice Bouvot. Le vignoble s’étend sur environ 6,5 hectares cultivés en agriculture biologique. Le domaine élabore également des vins à partir de raisins issus de vignerons partenaires dans le cadre d’une activité de négoce artisanal.

Les vignes sont conduites en agriculture biologique et biodynamique, avec un travail manuel des parcelles. Le domaine cultive les cépages traditionnels du Jura comme le Chardonnay, le Savagnin, le Poulsard, le Trousseau et le Pinot Noir, sur les terroirs d’Arbois.

Les raisins sont vendangés manuellement puis vinifiés avec les levures indigènes. Les vins sont élaborés sans intrants œnologiques, sans filtration ni collage, avec des élevages adaptés à chaque cuvée. Depuis 2009, le domaine ne réalise plus d’ajout d’intrants en cave.