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Le domaine

Avec ma femme Sophie, nous avons créé le Domaine Rouaud en 2003, année où nous avons repris les vignes qui étaient en cave coopérative et créé notre cave à Pézilla la Rivière, petit village à une vingtaine de kilomètre à l’ouest de Perpignan, au nord de la vallée de la Têt. Les parcelles du domaine sont situées sur l’aire d’Appellation d’Origine Protégée des « Côtes du Roussillon Villages »,  avec au total 10 hectares, dont un îlot de 6ha au lieu dit « Terra Ulls »

Les vignes

Pour la culture de la vigne, je suis en Agriculture Biologique depuis la création en 2003, certifié par Ecocert, dans une démarche évidente pour moi, Respect de la faune et de la flore, Travail des sols par labours traditionnels, fauchage des zones enherbées, avec maintient des haies et buissons de garrigue. Traitements au minimum après observations, essentiellement avec des poudrages de soufre et préparations de plantes. Les vignes sont cultivées sur des sols argilo-caillouteux, terroir des anciennes terrasses (quaternaire) de la vallée de la Têt, composé de galets roulés, gneiss, schistes pulvérisés, sur des argiles rouges.

La vinification

inification naturelle, sans intrant, en levures indigènes, sauf exception. Pressurage direct en grappes entières pour les blancs et pour les rouges, raisins éraflés et légèrement foulés, fermentation à température contrôlée, macération douce de 5 à 20 jours suivant les cuvées, avec des remontages quotidien pour une macération et une extraction douce.Elevage de 12 mois en cuve Ovoïde, et de 24 mois en demi-muids suivant les cuvées.

Les vins

Gaïa; bulle nature en méthode traditionnelle de Cabernet et SyrahLlosa; blanc 100% Rolle, élevage en cuve ovoïdeA Fleur de Cabernet; rouge 100% Cabernet-sauvignon 11,5°Barbacane; 100% Genache noir et Terra d'Eole; 100% Syrah élevage cuve ovoïdeTêt Blanc, Têt Pourpre, Essència élevage en demi-muid (Syrah Carignan Mourvèdre)

Informations données par le vigneron