Le domaine
Situé au cœur de la vallée de l'agly, le domaine du sablier est composé de 5ha de vignes, représentant la diversité des sols et cépages du Roussillon.
La philosophie du domaine repose dans le sablier, un objet cyclique, qui pourtant n'a jamais le même écoulement. Il en va de même pour la vigne et le vin, un an de travail aboutissant à des millésimes différents. Pour mettre en avant cela, Camille Mège à décider de faire des cuvées éphémères, exprimant ainsi une année de travail, de passion, et de doute dans chacune de ses bouteilles.
Les vignes
Vignoble constitué essentiellement de vignes de plus de 50 ans. Partiellement mécanisable, le travail se fait en fonction de la typologie de chaque parcelle.
La vinification
Utilisation de sulfites sur les pieds de cuve pour sélectionner les saccharomyces. Pas d'autres ajouts sur blanc et rosé.
Utilisation ponctuelle de S02 sur les rouge à l'encuvage, en fonction de l'etat sanitaire lié à l'eudémis.
Aucun sulfitage en élevage et avant mise.
Les vins
- Déluge: macération d'eau et de fruit, 5.3% Alc 2023
- Prémices: blanc pétillant de muscat petit grain, 2023 vdf
- Zénith: rosé carignan 2023, vdf
- Epopée: blanc macabeu grenache gris grenache blanc, 2023, vdf
- Ellipse: Rouge, Grenache Lledoner Pelut Carignan, 2023 vdf
- Artefact, Rouge Carignan 1922, millésime 2022 vdf
- Continuum, Rouge Perpétuelle, Carignan 1922, 6 millésimes 2017 -> 2022 vdf
- Catalunya Librett, carignan Lledoner pelut, 2022, vdf
Informations données par le vigneron
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Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés) 
Majorité des cuvées sans ajout de SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides