La bodega
Après une reconversion je me suis installé en 2017 à Assignan sur 4,5ha, 7 parcelles dispersées sur un terroir argilo-calcaire (altitude 260m). Certification bio depuis 2020 (après 3 années de conversion).
Las viñas
Les vignes ne sont pas labourées et l’enherbement naturel y est préservé. j’utilise des purins, souffre et cuivre à très faible dose.
Vinificación
Chaque parcelle est vinifiée individuellement. Les vins fermentent en levures indigènes, sont non collés, non filtrés, je n’utilise aucuns intrants, sans sulfites depuis le millésime 2020 (de 2017 à 2019 <20mg/L). Les mises en bouteille sont faites en gravitaire, j’utilise peu de matériel et suis peu interventionniste à la vigne comme à la cave dans le but d’exprimer au mieux le cépage et le terroir de chaque parcelle.
Los vinos
je n’utilise aucuns intrants, sans sulfites depuis le millésime 2020 (de 2017 à 2019 <20mg/L). Les mises en bouteille sont faites en gravitaire
Información proporcionada por el viticultor
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Todas las cuvées están totalmente sin adición de azufre (sin sulfitos añadidos) 
Mayoría de cuvées sin añadir SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides