La bodega
Valentin Valles s'installe à Saint-Quentin-la-Poterie, dans le Gard, après plusieurs années passées auprès de vignerons du Rhône méridional. Il élabore des vins naturels en Vin de France à partir de vignes cultivées en agriculture biologique, avec une approche artisanale privilégiant l'expression du raisin et des terroirs.
Las viñas
Le vignoble est cultivé en agriculture biologique et biodynamique. Les parcelles sont réparties entre le Gard et le sud de la vallée du Rhône. Valentin Valles travaille notamment de vieilles vignes et réalise l'ensemble des vendanges à la main.
Vinificación
Les fermentations sont réalisées avec les levures indigènes. Les vinifications se font avec peu d'interventions, sans collage ni filtration selon les cuvées, et avec peu ou pas de sulfites ajoutés.
Los vinos
Bonjour
Déjà
Voilà
Rollier
Queue de Pie
Queue de Paon
Goéland
Busard
Cardinal
Phoenix
Canoë
Lundi Rosé
Información recuperada de internet, solo a modo informativo y sin garantía de exactitud
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Vin issu d'une agriculture biologique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Todas las cuvées están totalmente sin adición de azufre (sin sulfitos añadidos) 
Mayoría de cuvées sin añadir SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides