L'azienda
Le domaine de Mito Inoue est situé à Montaigut-le-Blanc, en Auvergne. Originaire du Japon, Mito Inoue découvre le vin naturel en France avant de se former auprès de plusieurs vignerons, dont Pierre Beauger, Gilles Azzoni, Alain Castex et Anne-Marie Lavaysse. Elle réalise son premier millésime en 2011 et cultive aujourd'hui moins d'un hectare de vignes.
La vigna
Le vignoble est constitué de deux petites parcelles situées sur des sols volcaniques et calcaires. Mito Inoue cultive principalement du Gamay d'Auvergne ainsi qu'une petite parcelle de Pinot Blanc. Tout le travail est réalisé à la main, sans tracteur, selon des pratiques biologiques et biodynamiques, avec des préparations à base de plantes et sans produits de synthèse.
La vinificazione
Les raisins sont vendangés manuellement puis vinifiés avec les levures indigènes. Les fermentations se déroulent en grappes entières, sans intrants ni sulfites ajoutés. Les vins sont élevés plusieurs mois en vieux fûts puis conservés plusieurs années en bouteille avant leur commercialisation.
I vini
Vespertine
Flow
La Vague
Traversée
Kansha
Prisme
Résonance
Informazione ricuperate da internet,sono communicate solo a titolo indicativo senza guarentire la loro esatezza.
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Vin issu d'une agriculture biologique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2) 
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides
Wine Tasting, Vineyards, in France