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Delphine Roibet - Languedoc-Roussillon 
Delphine Roibet
11300 Cépie
The domaine
Delphine Roibet s'installe en 2010 à Cépie, près de Limoux, dans l'Aude. Elle reprend un petit vignoble déjà conduit en biodynamie depuis la fin des années 1990. Le domaine couvre environ 3 hectares et produit des vins naturels en très petites quantités.
The vines
Les vignes sont implantées autour de Malras sur des sols argilo-calcaires. Delphine Roibet cultive principalement le Chenin, le Mauzac, le Chardonnay et un vieux Carignan. Le travail du sol est superficiel afin de préserver la vie biologique et les traitements se limitent à des préparations végétales et biodynamiques.
Winemaking
Les raisins sont vendangés à la main puis pressés lentement. Les fermentations et les fermentations malolactiques se déroulent spontanément avec les levures indigènes. Les vins sont élevés en cuves ou en barriques de plusieurs vins, sans collage ni filtration et avec très peu de sulfites.
The wines
Information given by the producer
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Every cuvée / bottle is completely sulphite free (no added SO2) 
Majority of bottles /cuvées are free of added SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides