L'azienda
Lassolle est un petit domaine limitrophe de la région Bordelaise, le travail de la vigne s'inscrit dans le respect de l'environnement, de la nature et du terroir.
La vigna
Les vignes sont cultivées en biodynamie sur des sols de graves rouges et d'argilo-calcaires, entourées de bois qui préservent l'équilibre naturel des parcelles. Le vignoble est composé d'Abouriou, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Côt, Fer Servadou, Syrah, Sémillon, Sauvignon Blanc et Sauvignon Gris. Les vendanges sont entièrement manuelles et les rendements restent volontairement faibles.
La vinificazione
Les raisins sont vinifiés avec les levures indigènes, sans enzymes ni intrants œnologiques. Les élevages sont réalisés en cuves, amphores ou fûts selon les cuvées. Les vins sont généralement mis en bouteille sans collage, sans filtration et sans sulfites ajoutés, afin de préserver l'expression du terroir.
I vini
Le Rouge Qui Tâche
Rougé d'Amphore
Le Blanc Qui Tente
Ad Naturam Blanc
Coup Franc
Lassolle
Informazione consegnate dal vignaiolo
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Biodyvin 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2) 
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2 
Travail des vignes à cheval
Culture de cépages hybrides